Fisch mit Tomaten-Orangen Salsa

Schollenfilet mit Tomaten-Orangen Salsa und gebratenen Spargel

Tomaten-Orangen-Salsa

Für die Salsa Tomaten enthäuten und das Kerngehäuse entfernen. In kleine Stückchen schneiden.
Schalotten schälen, klein schneiden und in Zucker kurz karamellisieren.
Orangen filetieren und und ebenfalls klein schneiden.
Babyspinat und Basilikum klein schneiden.
Eine Chilischote klein hacken.
Alles vermengen und mit gutem Olivenöl, Himbeer-, oder Feigenessig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu schmecken gebratener Spargel und Schnittlauchkartoffeln sehr gut